Soğuma Kısalığı anlamı nedir?
- Kasaplık hayvan etlerinde, glikojenin tamamen laktik aside dönüşmesinden sonra, hızlı soğutulmasıyla kas iplikçiklerinin dönüşümsüz köprücükler oluşturması sonucu etin sert olması durumu.
Veteriner Terimleri Sözlüğü Tüm Liste »
Sayfa Yorumları